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    백종원 닭계장 응용해서 닭볶음용으로 만든 닭계장입니다.

    • 닭계장
    • 닭계장

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    RECIPE TIP
    닭이 큰것을 사용한 경우는 육수가 충분히 우려 나와 제맛을 낼수 있을 경우는 치킨스톡은 생략해도 됩니다. 저는 대파잎이 보관 하기 쉽지 않아 먼저 먹기위해 잎만 사용 했지만 대파 전체를 사용 하시면 됩니다. (5~6뿌리 정도)
    조리순서
    • 닭계장
    STEP.1

    냉동된 닭 볶음용 은 물에 담가서 해동한 다음 깨끗히 씻어 놓습니다.

    • 닭계장
    STEP.2

    당면도 물에 담가 불려 놓습니다 (30분정도)

    • 닭계장
    STEP.3

    양파 1개는 채썰고

    • 닭계장
    STEP.4

    대파 잎은 (한 다발을 사온것 중에 잎 부분만 잘라서 사용 했읍니다.) 6~7cm 길이로 썰어 주세요

    • 닭계장
    STEP.5

    냄비에 물2L을 붓고,볶음용닭과 대파잎 2~3줄기와 양파 1개를 넣고 끓여 주세요 (30분 정도 지난뒤 대파잎과 양파은 건져 내고 닭과 육수을 만들어 놓습니다)

    • 닭계장
    STEP.6

    냄비에 참기름 2큰술과 식용유 2큰술을 넣고 대파잎을 넣고 볶다가 대파잎이 숨이 죽으면 고추가루 4 큰술 볶다가 위의 닭과 육수를 붓고 끓여 줍니다 (30분 정도)

    • 닭계장
    STEP.7

    다진마늘,양파채,생강,참치액, 치킨스톡도 넣고 끓입니다.

    • 닭계장
    STEP.8

    부추와 불린 당면을 넣고 끓여 준후 소금으로 간을 맞춰줍니다.

    • 닭계장
    STEP.9

    닭살은 따로 발라내지 않고 그대로 그릇에 담았습니다.

    • 난이도초급
    • 시간90분이내
    • 인분6인분이상
    재료
    재료
    양념

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