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    영양가득 고소한 콩국수

    • 콩국수

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    RECIPE TIP
    저는 국물을 아주 부드럽게 만들기 위해 콩을 삶아 껍질을 벗겨냈지만 껍질에도 영양분이 많아 그냥 쓰는 분들도 많아요. 취향에 따라 선택하세요. ^^
    조리순서
    • 콩국수
    STEP.1

    백태는 1 시간 불렸다가 20분 정도 삶아 식힌 후, 손으로 콩을 살짝 미끄러지듯 눌러 콩껍질을 벗겨요.

    • 콩국수
    STEP.2

    땅콩도 삶아 껍질을 벗겨 놓습니다.

    • 콩국수
    STEP.3

    믹서기에 준비한 콩과 땅콩, 볶은 참깨를 넣고 물을 조금씩 부어 가며 곱게 갈아요. 만들어진 국물을 고운 체에 걸러 내고 건더기는 따로 담아 둡니다.

    • 조리팁1. 콩 삶은 물은 버리지 말고 믹서기에 갈 때 넣으세요. 땅콩 삶은 물은 그냥 버리세요. 2. 콩, 땅콩, 참깨를 간 국물을 체에 거르지 않으면 국물이 많이 거칠고 좀 뻑뻑해요. 그 뻑뻑함을 좋아하시는 경우는 거르지 않아도 되지요.
    • 콩국수
    STEP.4

    다 만들어진 콩국물은 냉장고 안에 넣어 시원하게 만들어요.

    • 조리팁소금을 따로 준비해 식성에 맞게 간을 맞춰요.
    • 콩국수
    STEP.5

    국수를 삶아 차가운 물에 헹궈 물기를 뺀 후 그릇에 담고, 시원하게 해 놓은 콩국물을 붓고 오이를 얇게 채썰어 국수 위에 얹어요.

    • 조리팁국수는 소면 보다는 시중에 판매되는 (콩)칼국수면으로 하면 쫄깃해서 더 맛있어요.
    • 콩국수
    STEP.6

    건더기는 절대 버리지 말고 새우젓을 넣어 비지찌개를 만들어요.

    • 조리팁건더기로 비지찌개를 만들 때는 멸치육수를 만들어 새우젓으로 간을 하고 김치를 송송 썰어 넣으면 아주 훌륭해요.
    • 난이도아무나
    • 시간60분이내
    • 인분4인분
    재료
    재료
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