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    음식점보다 맛있는 닭백숙 끓이기

    • 닭백숙

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    RECIPE TIP
    마트에서 파는 토종닭을 사용하셔도 됩니다 일반 마트닭은 30분 미만으로 끓이세요. (그런데 1시간을 끓으면 닭고기는 별로인데, 국물은 정말 맛있는 국물이 나옵니다) 닭죽은 끓기 시작한 뒤 15분~ 찬물에 15분 담가 놓는 것은 생략하서도 됩니다
    조리순서
    • 닭백숙
    STEP.1

    산 닭의 안쪽 뼈 부분을 깨끗하게 씻는다. 찬물에 15분 정도 담가둔다 닭을 배가 위쪽으로 오도록 뒤집은 뒤, 안쪽에 삼 1뿌리, 마늘 12개, 황기 1 뿌리, 파 흰 부분을 넣고 소금 반 큰 술을 뿌린다

    • 닭백숙
    STEP.2

    닭을 그대로 뒤집은 뒤, 등쪽 부분을 재외한 나머지 부분은 물로 채운다. 나머지 마늘과 황기 1 뿌리는 물쪽에 넣는다 (올리브 잎이 있으면 올리브잎도 이때) 등쪽에 후추를 뿌린 뒤, 파의 파란 부분을 등위에 올린다

    • 닭백숙
    STEP.3

    20 분 정도 지난 뒤, 우려 낸 육수를 1-2 분 간 등쪽에 여러차례 반복적으로 뿌려 준다. 파는 계속 등쪽에 있도록 조정한다. 그대로 40분이 지나면 가슴살과다리살의 맛을 본다 익었으면 멈추고, 안 익었으면 20-30분 더 끓여준다 (이때 소금으로 나머지 간도 맞춘다)

    • 닭백숙
    STEP.4

    닭죽을 먹고 싶으면, 안의 내용물과 기름을 걸러 낸 뒤, 불린 찹쌀 (불리기 전에 밥 한 공기 양)과 잘게 자른 당근과 가슴살을 넣고 15분 간 끓여 준다 (바닥에 늘어 붙지 않도록 바닥을 잘 긁어 주세요)

    • 닭백숙
    STEP.5

    닭을 접시에 건저낸 뒤, 육수를 세 국자 정도 닭 위에 골고루 뿌려준다 (매우 중요한 작업입니다.) 접시채 상에 올리면 완성~ 닭을 거의 다 먹을 때 쯤, 닭 죽 완성~

    • 난이도아무나
    • 시간90분이내
    • 인분4인분
    재료
    있으면 좋은 재료
    꼭 필요한 재료

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