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    노각무침 만들기! 늙은 오이무침.

    • 노각무침
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    조리순서
    • 노각무침
    STEP.1

    노각은 팔뚝만 한 걸 준비했어요.ㅎㅎ

    • 노각무침
    STEP.2

    필러로 노각 껍질을 벗기고요.

    • 노각무침
    STEP.3

    노각을 반으로 잘라서 수저로 씨앗을 긁어내고요.

    • 노각무침
    STEP.4

    0.5cm 두께로 잘라줬어요.

    • 노각무침
    STEP.5

    그런 후 구운 소금 1작은술을 넣어 15분 절였어요.

    • 노각무침
    STEP.6

    대파는 1큰술 정도 다져두고요. 청양고추 홍고추는 반으로 갈라서 씨앗을 빼고 다져뒀어요.

    • 노각무침
    STEP.7

    노각이 절여지면서 수분이 빠져나오는데요. 체에 걸러 물을 빼고 손으로 노각을 꼭 짜줍니다. 손으로 짜기 어려우면 깨끗하게 씻은 양파 망에 넣어 짜면 좋습니다.

    • 노각무침
    STEP.8

    꼬들꼬들하게 노각을 준비하고요.

    • 노각무침
    STEP.9

    마늘 1작은술. 청양고추 1큰술, 대파다진 것 1큰술. 깨소금 1큰술 넉넉하게 넣고요. 요리에센스 연두순 2작은술

    • 노각무침
    STEP.10

    양념을 모두 넣고 노각을 조물조물 무칩니다.

    • 노각무침
    STEP.11

    깨소금을 듬뿍 넣어서 고소한 맛을 주었는데요. 그래서 참기름은 생략했어요. 노각무침 이대로 고춧가루 투하하면 빨간 노각무침이 만들어지겠지요.

    • 난이도아무나
    • 시간30분이내
    • 인분4인분
    재료
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