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    계절별미 열무물김치 담그기

    • 열무물김치
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    • 열무물김치

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    RECIPE TIP
    열무는 손을 많이 타면 풋내가 나니 주의하세요. 감자를 너무 많이 넣게 되면 열무물김치 국물이 걸죽해져요ㅠㅠ 열무물김치, 동치미, 물김치 등의 간을 일반소금으로 하시면 쓴맛이 날수 있으니 굵은소금이나 젓갈로 간을 맞춰줍니다.
    조리순서
    • 열무물김치
    STEP.1

    열무는 4~5Cm 길이로 썰어 줍니다.

    • 재료열무 1단
    • 조리도구>칼
    • 열무물김치
    STEP.2

    얼갈이배추의 넓은 잎 부분은 잘라 따로 보관하세요.

    • 재료얼갈이배추 1단(잎 부분)
    • 조리팁잎이 넓고 큰 얼갈이배추의 잎 부분은 열무물김치가 지저분해 보일 수 있으니 따로 잘라 데쳐 얼갈이배추된장국이나 나물로 이용하세요^^
    • 열무물김치
    STEP.3

    얼갈이배추의 줄기부분을 열무와 같은 길이로 썰어 준비하세요.

    • 재료얼갈이배추 1단(줄기부분)
    • 열무물김치
    STEP.4

    열무와 얼갈이배추를 깨끗이 씻어 줍니다.

    • 재료열무 1단, 얼갈이배추 1단
    • 조리팁열무의 경우 손이 많이 타게되면 풋내가 날수 있으니 물의 양을 넉넉히해서 살살 씻어 주세요.
    • 열무물김치
    STEP.5

    씻은 열무와 얼갈이배추에 굵은소금(천일염)을 켜켜이 뿌려 주세요.

    • 재료굵은소금(천일염)
    • 조리팁물김치의 경우 열무와 얼갈이배추를 절이는 소금의 양에 크게 신경쓰지 않으셔도 되어요.
    • 열무물김치
    STEP.6

    전체의 1/3 정도가 잠길 정도의 물을 살살 부어 열무와 얼갈이배추를 절여줍니다.

    • 재료
    • 열무물김치
    STEP.7

    보통크기의 감자를 삶아서 식힌 다음 배, 홍고추, 건고추, 마늘, 생강에 생수를 넣고 믹서에 갈아 줍니다.

    • 재료삶은감자 2개, 배 1/2개, 홍고추 5개, 건고추 5개, 마늘 20알, 생강 2쪽, 생수 1컵
    • 조리도구>믹서 또는 핸드블랜더
    • 조리팁열무김치나 얼갈이김치를 담그실때 풀 대신 삶은감자를 갈아 넣어주시면 훨씬 더 구수하고 깊은 맛이 난답니다. 감자의 양이 너무 많으면 열무물김치 국물이 걸죽해지니 주의하세요.
    • 열무물김치
    STEP.8

    갈아놓은 재료에 고추가루를 넣고 잘 섞어 불려주세요.

    • 재료고추가루 2컵
    • 조리팁양념을 미리 만들어 고추가루를 넣고 불려주시면 물김치 색감이 더 고와져요.
    • 열무물김치
    STEP.9

    절궈진 열무와 얼갈이배추를 2~3번 흔들어 씻어 물기를 빼줍니다. 양파는 채썰어 주시고 청양고추도 어슷하게 썰어 준비하세요.

    • 재료양파 2개, 청양고추 5개
    • 조리팁청양고추는 칼칼한 열무물김치를 만들기 위한 것이니 매운 맛을 꺼려하시는 분들은 생략하셔도 되어요.
    • 열무물김치
    STEP.10

    고추가루를 불린 양념에 절인 열무, 얼갈이배추, 양파, 청양고추를 넣고 굵은소금을 넣어 버무려줍니다.

    • 재료홍고추 2개, 청양고추 2개를 제외한 모든 재료
    • 조리팁양념에 절인 열무와 얼갈이배추를 버무리실때 역시 열무에서 풋내가 나지 않도록 전체적으로 양념이 묻을 수 있을 정도로만 대충 섞어주세요.
    • 열무물김치
    STEP.11

    생수를 붓고 굵은소금으로 간을 맞춰주세요. 남은 홍고추와 청양고추를 모두 넣어주시고 1~2시간 후에 다시한 번 간을 봐주세요. 완성된 열무물김치는 상온에서 취향껏 익혀 냉장보관 합니다.

    • 재료생수 4리터, 홍고추 2개, 청양고추 2개, 굵은소금
    • 조리팁열무물김치를 담그실때 일반소금으로 간을 맞추시면 열무물김치가 익었을때 쓴맛이 날수 있으니 주의하세요. 1~2시간 후에 간을 보셨을때 조금 짜다라고 느껴지도록 간을 맞춰주세요. 생수의 양은 기호에 따라 조절해 주세요.
    • 난이도초급
    • 시간2시간이내
    • 인분6인분이상
    재료
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    열무물김치 양념
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