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    오이피클 마늘장아찌피클 간장양념으로 꼬들꼬들 만들었어요.

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    조리순서
    • 오이피클
    STEP.1

    오이지 오이 50개, 마늘쫑 한 단(2.4kg)

    • 오이피클
    STEP.2

    소금 1/2컵 준비하고요. 오이에 물을 뿌려준 후 소금을 뿌려서 박박 문질러줍니다.

    • 오이피클
    STEP.3

    마늘쫑과 오이는 깨끗하게 씻어서 물기를 제거하고요.

    • 오이피클
    STEP.4

    마늘쫑은 끝은 질기니깐 잘라버리고요. 마늘쫑이 연하면 저처럼 조금만 잘라내시고 마늘쫑이 억세면 조금 더 잘라내주면 됩니다. 오이와 마늘쫑 물기를 키친타월로 닦아줍니다.

    • 오이피클
    STEP.5

    약간의 수분감이 있지만 그냥 통에 담았어요. 물기를 완전히 제거하면 오래도록 더 맛있게 먹을 수 있답니다.

    • 오이피클
    STEP.6

    오이 위에 마늘쫑도 담고요.

    • 오이피클
    STEP.7

    많이 보신 재품들이죵? 물 1.5L, 진간장 1.8L, 설탕 1.5L, 식초 1.5L, 소주 200mL, 다시마 10장 달고 신맛을 좀 줄이고요. 소주를 넣어 오이피클이 이물질이 끼지 않게 잘 저장되도록 만들었어요. 다시마를 넣어 감칠맛을 주고요.

    • 오이피클
    STEP.8

    모두 넣어 20분 정도 끓였고요.

    • 오이피클
    STEP.9

    그 사이 누름돌을 준비했는데요. 저도 누름돌 저장용기는 있는데 아무래도 돌멩이만한 단단함은 없더라고요. 오이 누를 정도로만 준비했어요. 깨끗하게 씻어 건조 후 지퍼백에 담아 준비했고요. 누름돌에 따라 오이의 꼬들거림이 만들어지더라더요.

    • 오이피클
    STEP.10

    펄펄 양념장이 끓고 있네요. 이 상태에서 저장용기에 양념장을 붓습니다. 돌멩이 올리고요. 속 뚜껑으로 눌러 고정을 했어요.

    • 오이피클
    STEP.11

    5월 14일에 오이피클을 담가서 5월 20일에 개봉했어요. 마늘쫑피클도 색이 변하고

    • 오이피클
    STEP.12

    오이도 색이 변하고 쪼글쪼글 오이피클이 만들어졌어요.

    • 오이피클
    STEP.13

    쪼글쪼글 정말 제대로인데요. 양념물을 따라내서 냄비에 담고 무려 40분이나 달였어요. 국물이 좀 많이 생겼더라고요. 조금 싱거운 것 같아 오래 달여서 양념물을 식혀서 부었어요. 다시 누름돌 누르고 속 뚜껑 덮어서 저장했고요.

    • 오이피클
    STEP.14

    5월 24일 누름돌 들어내니 요런 비주얼!

    • 오이피클
    STEP.15

    오이는 이런 비주얼. 오이피클이 정말 잘 만들어졌어요. 마늘쫑에도 간이 잘 들었어요.

    • 오이피클
    STEP.16

    통에 담아서 양념물도 붓고 누름돌 누른 후 김치냉장고에 넣었어요. 실온에 둬도 상하거나 하진 않지만 오래도록 보관하고 시원하게 먹으려면 아무래도 냉장고에 넣어서 보관하는 것이 좋더라고요. 맛 저장도 냉장실이 좋아요.

    • 오이피클
    STEP.17

    도마에 올려서 얇게 썰고

    • 오이피클
    STEP.18

    저희 집 오이피클 색은 이 정도 색이에요. 사진 화질이 다 달라서 조금 헷갈릴 것 같아요. 색이 참 나왔습니다. 오이피클도 담아서 국물을 좀 넣어 주고요.

    • 난이도아무나
    • 시간2시간이상
    • 인분6인분이상
    재료
    재료
    양념장

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