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    묵은지 닭볶음탕

    • 묵은지닭볶음탕

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    RECIPE TIP
    6번 이후, 약불로 뭉근히 끓여야 국물이 그냥 쫄지 않고 고기와 채소에 양념이 잘 베어요. ^^ 양념은 기호에따라 매운 걸 좋아하시는 분은 고춧가루 또는 청양고추를 추가해주세요. 저는 매운 걸 잘 못먹어서 저정도 양념을 넣었어요.^^
    조리순서
    • 묵은지닭볶음탕
    STEP.1

    닭고기는 찬물로 한 번 씻어주세요.(지저분한 것, 기름 기 제거)

    • 묵은지닭볶음탕
    STEP.2

    씻은 닭고기에 쌀뜬 물 가득 넣고, 생강가루 1티스푼(1t) 넣고, 팔팔 끓으면 찬물로 행궈주세요

    • 묵은지닭볶음탕
    STEP.3

    그 사이 다시마 3장, 국물용 멸치 8마리, 대파(위쪽으로 1/3)등으로 육수를 1L 끓여주세요. (센불로 끓이다가 팔팔 끓으면 중약불로 10~15분)

    • 묵은지닭볶음탕
    STEP.4

    2번에서 끓이고(데치는 정도), 찬물로 씻은 닭에 양념장(양념재료 모두를 섞고, 정량의 물을 넣어 섞어주세요.)을 묻혀서 재어 주세요.

    • 묵은지닭볶음탕
    STEP.5

    육수 내는 동안, 준비한 감자, 고구마를 납작하게! 양파를 깍둑썰고! 팽이버섯 한 줌을 송송! 썰어주세요.(팽이버섯이 익으면 단맛이 나서 좋아요. 그치만 없으면 생략 가능해요.)

    • 묵은지닭볶음탕
    STEP.6

    재어 둔 닭고기와 한켠에는 묵은지를 자르지 않고 놓아주시고, 준비한 육수를 붓고, 그 위에 감자, 고구마, 팽이버섯을 올려 팔팔 끓여 주시고, 끓는다 싶을 때 불을 약불로 줄여주세요. 뚜껑 닫고, 그 상태로 10분정도 끓여주시면 감자가 반정도 익었을 때

    • 묵은지닭볶음탕
    STEP.7

    양파를 넣어 주세요. 그렇게 5분 더 끓이시고,

    • 묵은지닭볶음탕
    STEP.8

    마지막으로 어슷썬 대파 1/3(뿌리 쪽) 을 얹어서 5분 더 끓이시면 완성입니다.

    • 난이도중급
    • 시간60분이내
    • 인분3인분
    재료
    재료
    양념

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