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    마카롱필링 '앙글레즈 버터크림' 만들기!

    • 마카롱필링 '앙글레즈 버터크림' 만들기!
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    RECIPE TIP
    우유에 노른자를 넣을때는 천천히 넣고 빠르게 저어주어야 노른자가 익지 않아요. 다른 재료를 이것저것 추가해서 여러가지 맛의 필링을 만들 수 있습니다.
    조리순서
    • 마카롱필링 '앙글레즈 버터크림' 만들기!
    STEP.1

    버터를 실온에 보관해준다. 노른자 4개에 설탕 20g을 넣고 저어준다.

    • 마카롱필링 '앙글레즈 버터크림' 만들기!
    STEP.2

    냄비에 우유 100g, 설탕33g을 넣고 끓인다. 설탕이 녹고 냄비 가장자리가 끓기 시작하면 꺼준다.

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    STEP.3

    노른자를 우유에 천천히 부어주며 빠르게 저어준다. (노른자가 익으면 안?) 저어진 액체를 걸쭉해질때까지 약불에 끓인다.

    • 마카롱필링 '앙글레즈 버터크림' 만들기!
    STEP.4

    걸죽해진 액체를 채에 걸러준다.

    • 마카롱필링 '앙글레즈 버터크림' 만들기!
    STEP.5

    채에 걸러진 액체를 식혀준다.

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    STEP.6

    식은 액체에 버터를 넣고 핸드믹서나 도구를 이용해 저어준다.

    • 마카롱필링 '앙글레즈 버터크림' 만들기!
    STEP.7

    저어주다보면 이렇게 몽글몽글 따로노는 느낌이 드는데, 계속 저어준다.

    • 마카롱필링 '앙글레즈 버터크림' 만들기!
    STEP.8

    계속 저어주다보면 이렇게 조금씩 섞인다.

    • 마카롱필링 '앙글레즈 버터크림' 만들기!
    STEP.9

    크림화가 되도록 저어준다.

    • 마카롱필링 '앙글레즈 버터크림' 만들기!
    STEP.10

    버터크림이 완성되면 통에 담아서 사용한다.

    • 마카롱필링 '앙글레즈 버터크림' 만들기!
    STEP.11

    짤주머니에 넣고 마카롱에 짜주면 마카롱 필링 완성!

    • 마카롱필링 '앙글레즈 버터크림' 만들기!
    STEP.12

    꼬끄 한쪽을 마저 덮어주면 완성!

    • 난이도초급
    • 시간30분이내
    • 인분1인분
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