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    오가피장아찌

    • 오가피장아찌

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    RECIPE TIP
    저는 제철에 산에 들에 나는것들로 청이나 발효액 담아 놓는데요. 산마늘청이나 앵두발효액 대신 매실청 사용하심 되구요. 전 신맛이 싫어서 식초 조금 넣은거예요 식성대로 추가하세요
    조리순서
    • 오가피장아찌
    STEP.1

    장아찌에 야채육수 넣으면 맛있습니다. 배,표고버섯줄기, 대추 넣었구요 여기에 양파 하나 들어가면 더 좋습니다. 물 추가하면서 푹 우려내줬어요.

    • 오가피장아찌
    STEP.2

    오가피 한아름 수확했는데요 700g 되더라구요.

    • 오가피장아찌
    STEP.3

    가시가 있는건 가시오가피, 가시 없는건 오가피 입니다.

    • 오가피장아찌
    STEP.4

    오가피는 깨끗하게 씻어서 데치지 않고 담습니다. 씻어서 물기를 탁탁 털고 바로 담아요.

    • 오가피장아찌
    STEP.5

    간장달임물 재료들 다 넣고 끓여서 한김만 식혀서 뜨거울때 씻어놓은 오가피 바로 넣고 골고루 간장물 베이라고 뒤집어줘요. 금방 숨은 죽어요.

    • 오가피장아찌
    STEP.6

    냄비가 식을때까지 기다렸다 반찬통에 담고

    • 오가피장아찌
    STEP.7

    발효에는 혐기상태일때 아삭함이 좋은걸로 알아요. 꼭 눌러줍니다.

    • 오가피장아찌
    STEP.8

    오가피순 700g이면 2.7L반찬통으로 하나 나옵니다. 오가피순은 생으로도 먹는 나물이라 담그고 다음날부터 바로 드실수 있어요.

    • 조리팁이틀후 간장따라서 끓여 식혀 부어 냉장고 넣습니다.
    • 난이도초급
    • 시간2시간이상
    • 인분6인분이상
    재료
    재료

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