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    아망디오모카

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    RECIPE TIP
    마니 휘핑하고 마니치대줘서 파삭! 한 고급 사브레쿠키~ 아망디오 모카 완성^^♡ 구워져 나왔을 때 금이 작작 가있어야 잘나온것입니다! ***아망디오 쇼콜라 버전은 모카엑기스를 생략하고 코코아파우더를 두배로 넣어 만드시면 된답니다~! *** 아망디오 쇼콜라 레시피도 참고! @6888466
    조리순서
    • 아망디오모카
    STEP.1

    버터+흙설탕 최대한 하얗게 올라오도록 핸드믹서로 휘핑~

    • 아망디오모카
    STEP.2

    중탕해서 녹인 다크초코와 모카액기스(로티카페) 를 넣고 섞어준다.

    • 아망디오모카
    STEP.3

    버터, 녹인초코, 모카액 다넣고 유기농황설탕 나눠넣가며 휘핑완료한 모습~! 하얗게, 많이 휘핑할수록 더 맛있어지는 배합!

    • 아망디오모카
    STEP.4

    그위에 미리 구워둔 슬라이스아몬드(식힌 것) 흩뿌려주고 살짝 섞어준다.

    • 아망디오모카
    STEP.5

    가루류 체쳐넣고 약간 부슬한상태까지 긁어 섞어준다. 그대로 도마에부워 반죽을 치대준다. (처음엔 반죽을 하나로 뭉쳐주고 반죽이 질은게 정상이니 덧가루를 묻혀가며 치대준다. 빵반죽하듯이~! 반죽이 공기를 머금은듯 푸스슥하며 약간 하얘진느낌이들때까지 치대줄것!!)

    • 아망디오모카
    STEP.6

    고대로 모양을 좀잡아 비닐등에 넣어 각을바닥(스크레퍼 등)으로 잡아주고 냉동고에 1시간이상 굳혀준다. 1시간이 지난뒤, 10분정도 고대로 녹였다가 일정한크기로 칼로 잘라준다. 톡 톡!! 3각구도로 반죽을 놓아주고 180~200도 10~12분정도 구워주면 끗!!! 아망디오 모카는 가장자리부분 아몬드들이 갈색빛 돌때까정 색을내 구워주면 된다.

    • 난이도초급
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